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小(xiǎo)麥澱(diàn)粉設備可產出(chū)澱(diàn)粉和(hé)穀(gǔ)朊粉

    小(xiǎo)麥(mài)澱(diàn)粉(fěn)用(yòng)途廣泛，不但(dàn)可做(zuò)粉(fěn)條，粉皮，而(ér)且在醫藥，化工，造(zào)紙(zhǐ)等(děng)領(lǐng)域用(yòng)途(tú)也(yě)很(hěn)廣，特(tè)別是(shì)在方便(biàn)麵，化(huà)妝(zhuāng)品(pǐn)行(háng)業用(yòng)量最大。小麥(mài)澱粉(fěn)輔料——麵筋，又可(kě)做成(chéng)各種各樣的菜肴，也(yě)可(kě)生(shēng)產成素腸罐(guàn)頭(tóu)外銷，如(rú)果(guǒ)烘幹(gān)成活性穀朊(ruǎn)粉(fěn)即利於(yú)保存(cún)，也是(shì)食(shí)品和飼料業的上好產(chǎn)品。
    中小(xiǎo)型(xíng)小麥澱粉(fěn)設備(bèi)由下列設(shè)備組(zǔ)成：（1）雙螺旋(xuán)麵筋機。（2）離心篩(shāi)。（3）麵(miàn)筋平(píng)篩。（4）離心(xīn)機(jī)。(5)氣(qì)流對撞(zhuàng)烘(hōng)幹機穀(gǔ)朊粉加工設(shè)備及攪拌機(jī)和各(gè)種(zhǒng)漿泵等(děng)。
    大(dà)中(zhōng)型設備(bèi)主要由(yóu)以下設(shè)備組成(chéng)：(1) 雙(shuāng)螺旋(xuán)麵(miàn)筋機。(2)離心(xīn)篩(shāi)。(3)麵(miàn)筋(jīn)平篩。(4)碟片(piàn)分離機(jī)。(5)旋流器機(jī)組。(6)攪拌機。(7)真(zhēn)空(kōng)脫(tuō)水機。(8)氣流對撞(zhuàng)烘幹機(jī)。(9)穀朊(ruǎn)粉(fěn)加(jiā)工設(shè)備。
    小(xiǎo)麥澱粉的(dí)生(shēng)產(chǎn)不僅是產出(chū)澱(diàn)粉(fěn)，同(tóng)時也(yě)是生產(chǎn)穀朊粉(fěn)的過程：
    1．小麥澱(diàn)粉粒(lì)形為圓形(xíng)和橢(tuǒ)圓(yuán)形(xíng)，粒(lì)度差別(bié)很大，粒徑(jìng)在2-10μm的約占90%，在(zài)25-35μm的約占10%，其(qí)直(zhí)鏈澱(diàn)粉含量為(wéi)22%-24%，支鏈澱粉含量為(wéi)76%-78%，小麥(mài)澱粉糊具有低熱粘(nián)度，低(dī)糊化溫度的特(tè)性，糊化後粘(nián)度的熱(rè)穩定性比較好，經(jīng)長時(shí)間加熱和(hé)攪拌(bàn)粘(nián)度的降低很(hěn)少(shǎo)，冷(lěng)卻後結成凝(níng)膠體的強度很(hěn)高(gāo)。因此，被廣(guǎng)泛應用於(yú)食(shí)品，冷飲(yǐn)，輕工，紡(fǎng)織，製(zhì)藥(yào)，造(zào)紙，酒(jiǔ)精等(děng)行(háng)業。
     在食品(pǐn)行業中(zhōng)的應(yīng)用(yòng)主要(yào)有如(rú)下方(fāng)麵(miàn)：
       ①，方便食(shí)品有(yǒu)火(huǒ)腿(tuǐ)腸(cháng)，粉(fěn)皮(pí)，粉絲(sī)，高檔餅幹，膨化食(shí)品(pǐn)，果凍(dòng)等(děng)；
       ②，冷飲食(shí)品(pǐn)有(yǒu)冰(bīng)淇淋(lín)，雪糕(gāo)等(děng)；
       ③，用於(yú)生(shēng)產味精(jīng)，麥(mài)精粉，飴糖(táng)，麥(mài)芽(yá)糖(táng)，葡(pú)萄(táo)糖等(děng)；
       ④，可(kě)食包裝膜(mó)，糖(táng)衣(yī)，糖果。
　　2．穀(gǔ)朊粉的(dí)特性及應用：穀(gǔ)朊粉是高(gāo)蛋(dàn)白(bái)聚(jù)合物，蛋白質含量為(wéi)75%-85%，脂(zhī)肪(fáng)含量為1.0%-1.25%，吸水率(shuài)為150%-200%，其主要由(yóu)麥(mài)膠蛋白(bái)和麥(mài)穀蛋白組成。穀(gǔ)朊粉(fěn)的(dí)蛋(dàn)白(bái)質含(hán)量是豬(zhū)肉的(dí)2.1%，牛肉的(dí)12.2%。
     目前穀朊(ruǎn)粉在(zài)國內(nèi)外都得(dé)到了廣泛(fàn)的應用：
       ①，在(zài)麵粉(fěn)工業，作(zuò)為一種純天然添(tiān)加劑(jì)，添(tiān)加(jiā)到筋力較差(chà)的(dí)麵(miàn)粉(fěn)中(zhōng)，用(yòng)於(yú)生(shēng)產麵包(bāo)粉(fěn)，餃(jiǎo)子粉(fěn)，掛(guà)麵粉等專粉(fěn)，以改善(shàn)專用(yòng)粉的流變(biàn)學特性(xìng)及其製(zhì)品的烘(hōng)焙(bèi)品質，蒸煮(zhǔ)品(pǐn)質(zhì)，食(shí)用品質(zhì)和(hé)營(yíng)養價(jià)值(zhí)；
       ②，在食品工業，穀(gǔ)朊(ruǎn)粉(fěn)可製(zhì)成(chéng)營(yíng)養，保健，方便於(yú)一體的多(duō)種(zhǒng)食(shí)品(pǐn)，如(rú)油麵(miàn)筋，烤麩，咕老肉(ròu)，素(sù)雞，素鴨，火(huǒ)腿腸(cháng)，午(wǔ)餐肉，仿肉製(zhì)品(pǐn)等；
       ③，在飼料工業(yè)，用於生產高檔(dàng)水產品(pǐn)如(rú)螃(páng)蟹(xiè)，鰻，甲(jiǎ)魚，對蝦(xiā)等(děng)飼料(liào)的(dí)黏(nián)結劑(jì)和(hé)營養添加劑。