分(fēn)析了(liǎo)幹燥技(jì)術在農(nóng)產品和食(shí)品加(jiā)工(gōng)中(zhōng)的(dí)地位(wèi),各(gè)種幹(gān)燥(zào)方法(fǎ)的優缺點,農產品(pǐn)和(hé)食品幹燥技(jì)術的(dí)發展歷(lì)史和發展(zhǎn)趨(qū)勢;指出了(liǎo)高能耗(hào)和嚴(yán)重影響產(chǎn)品(pǐn)品質(zhì)是農產品(pǐn)和食品幹燥(zào)中的(dí)兩(liǎng)個(gè)最(zuì)主要(yào)問(wèn)題,目前幹(gān)燥的經(jīng)濟(jì)性和產(chǎn)品質(zhì)量(liáng)之間還(huán)存(cún)在(zài)著很大的(dí)矛盾,微(wēi)波真空(kōng)幹燥工(gōng)藝(yì)最有可(kě)能(néng)以低成(chéng)本獲得高品(pǐn)質的(dí)幹(gān)燥產品,可解決幹(gān)燥的經(jīng)濟性(xìng)和(hé)產品(pǐn)質量之間(jiān)的(dí)矛(máo)盾。
食(shí)品加(jiā)工(gōng)機(jī)械(xiè)化的意義(yì):主要體(tǐ)現在(zài)以(yǐ)下幾個方(fāng)麵(miàn):①規(guī)範(fàn)生產(chǎn)程序,保證產品質量,通過(guò)設定合理的操(cāo)作(zuò)程序,利用機(jī)械自(zì)動完(wán)成作(zuò)業,因減少了(liǎo)傳統生(shēng)產(chǎn)過(guò)程中人的(dí)直接參(cān)與和(hé)操作(zuò)的(dí)隨意性,產品質(zhì)量的均(jūn)一性(xìng)更好,衛生(shēng)質量更高,這是保證產品(pǐn)的標準化(huà)這一現代食(shí)品工業(yè)的重(zhòng)要特征的主要(yào)手段(duàn)。②降(jiàng)低(dī)生(shēng)產成本,由於勞(láo)動生產率(shuài)和產品質量(liáng)的提高(gāo),加(jiā)上(shàng)利(lì)用(yòng)機(jī)械(xiè)可(kě)以更為充分合理(lǐ)地使用原料,降低(dī)了(liǎo)物(wù)耗,使(shǐ)得生(shēng)產(chǎn)成本得以有效降低(dī)。③減輕(qīng)了勞(láo)動(dòng)強(qiáng)度(dù),提(tí)高了勞動生產(chǎn)率,一(yī)個(gè)操作人(rén)員可(kě)以(yǐ)同(tóng)時(shí)管理(lǐ)一台(tái)或者幾台(tái),甚至一(yī)套(tào)具有高生產(chǎn)能力(lì)的設備(bèi)。④改善了勞動(dòng)環(huán)境。⑤能(néng)完(wán)成(chéng)人(rén)士無(wú)法(fǎ)完(wán)成(chéng)的(dí)作業。 |
