紅薯粉(fěn)條一(yī)直以來受(shòu)到大家(jiā)的喜(xǐ)愛(ài)，你(nǐ)想知(zhī)道紅薯粉條的製作方(fāng)法(fǎ)嗎？這(zhè)道美食(shí)是如何(hé)製(zhì)作的(dí)，今(jīn)天天長(cháng)市(shì)奧(ào)威(wēi)機電(diàn)設備(bèi)有限公司簡(jiǎn)單(dān)介紹一下(xià)紅薯粉(fěn)條(tiáo)的(dí)製作方(fāng)法(fǎ)。巧手的(dí)你也許自(zì)己也可以(yǐ)做(zuò)呢(ní)！
1，製(zhì)作(zuò)紅薯(shǔ)粉條芡
用(yòng)紅(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)條澱粉量50%的(dí)熱水將澱(diàn)粉調成稀糊狀，然後再用沸水向(xiàng)調好的澱粉(fěn)稀糊(hū)中(zhōng)猛衝，迅速(sù)攪(jiǎo)拌，約(yuē)10分鐘後(hòu)，粉糊(hū)即呈(chéng)透明狀(zhuàng)，成為粉(fěn)芡。
2，製作紅薯粉條粉(fěn)絲
漏勺距沸水，水麵(miàn)的距離(lí)可根(gēn)據(jù)所(suǒ)需(xū)粉(fěn)要(yào)細度(dù)而定(dìng)，一般(bān)約55～65厘米，如(rú)果(guǒ)想讓(ràng)紅(hóng)薯粉條細(xì)就(jiù)距(jù)離(lí)高(gāo)一點，如(rú)果想讓紅(hóng)薯粉條粗(cū)就距(jù)離低(dī)一點，這個根據你(nǐ)的習慣喜愛(ài)，選擇合(hé)適(shì)的距離，粉(fěn)條落到鍋中待(dài)要(yào)浮起時，用竿挑(tiāo)起放入冷(lěng)水缸(gāng)中(zhōng)冷卻，冷後繞成(chéng)捆(kǔn)再入(rù)酸漿(jiāng)中浸泡(pào)3～4分(fēn)鐘(zhōng)，撈起用清(qīng)水漂洗(xǐ)。酸(suān)漿浸泡(pào)可(kě)增加粉條(tiáo)的(dí)光(guāng)滑度。
3，晾曬紅(hóng)薯粉(fěn)條
清洗後(hòu)的(dí)粉(fěn)條須(xū)在(zài)曬(shài)場(cháng)掛繩晾曬，曬(shài)時(shí)要隨曬隨抖(dǒu)開，力求幹燥(zào)均(jūn)匀，製作(zuò)紅薯粉(fěn)條一(yī)般在(zài)冬天(tiān)，如(rú)果紅(hóng)薯粉條冰凍(dòng)這(zhè)樣(yàng)的效果最(zuì)好。 |
