近年來(lái)開展紅薯澱粉設(shè)備加(jiā)工(gōng)項(xiàng)目(mù)越來越(yuè)受社會各界(jiè)的關注，紅(hóng)薯深加工成(chéng)為發(fā)展綠色保(bǎo)健(jiàn)食品(pǐn)的(dí)典(diǎn)範，紅薯深加(jiā)工(gōng)低(dī)投入(rù)，風險小，利(lì)潤高(gāo)可延伸發展至產業(yè)鏈(liàn)的商(shāng)機(jī)。
紅(hóng)薯(shǔ)澱(diàn)粉設備的工(gōng)藝流程
（1）原料(liào)預處理(lǐ)：紅薯(shǔ)收獲後，通(tōng)常(cháng)將(jiāng)它切成片(piàn)狀或絲狀，經(jīng)過日曬或火(huǒ)力幹(gān)燥後，製成(chéng)紅(hóng)薯幹(gān)。這(zhè)種紅(hóng)薯(shǔ)幹在(zài)加工和運(yùn)輸過(guò)程中不可(kě)避免(miǎn)混入(rù)各(gè)種雜質，所(suǒ)以必須(xū)經過(guò)預(yù)處理。預(yù)處理(lǐ)有幹法(fǎ)和濕(shī)法兩種(zhǒng)。幹法(fǎ)是采(cǎi)用篩選(xuǎn)設(shè)備和(hé)風選(xuǎn)設備(bèi)。濕法(fǎ)處(chǔ)理(lǐ)是(shì)用(yòng)洗滌機或洗(xǐ)滌(dí)桶(tǒng)。
（2）浸泡：為(wéi)了提(tí)高(gāo)澱粉出率可以(yǐ)采(cǎi)用鹼(jiǎn)水(shuǐ)浸(jìn)泡。一般用(yòng)飽(bǎo)和石灰(huī)乳或1%稀鹼(jiǎn)液加入浸泡(pào)水(shuǐ)，使ph值(zhí)為10-11。浸泡(pào)時間(jiān)約(yuē)12小(xiǎo)時，溫度控製在(zài)35-40攝氏(shì)度(dù)。浸泡(pào)後，甘(gān)薯片含水量(liáng)為(wéi)60%。
（3）破(pò)碎(suì)和磨(mó)碎：浸(jìn)泡後的甘薯片隨(suí)水(shuǐ)進入錘片(piàn)式粉碎(suì)機(jī)進行破碎(suì)，達到一(yī)定的細(xì)度，穿(chuān)過篩(shāi)孔(kǒng)排(pái)出機外。薯幹(gān)在(zài)粉(fěn)碎過(guò)程(chéng)中瞬(shùn)時溫(wēn)度升(shēng)高，部分(fēn)澱粉易(yì)受熱糊(hū)化，以(yǐ)致(zhì)在過篩時，影響(xiǎng)澱(diàn)粉(fěn)和薯(shǔ)渣的分(fēn)離；在流(liú)槽(cáo)分(fēn)離時(shí)又不易沉(chén)澱，導致次粉增加(jiā)，影響(xiǎng)好(hǎo)粉產出(chū)率(shuài)。為了防止一次粉碎處理易使澱粉糊(hū)化(huà)，可以采用兩道粉(fěn)碎，分道(dào)過篩的(dí)工藝(yì)流程(chéng)。即(jí)薯幹(gān)經第(dì)一(yī)道(dào)粉碎，進(jìn)行過篩(shāi)，然後(hòu)經第(dì)二道粉碎處(chǔ)理，再(zài)行(háng)過(guò)篩(shāi)。在粉(fěn)碎過程(chéng)中，為了低(dī)瞬(shùn)時溫升(shēng)，根(gēn)據(jù)各(gè)道粉碎粒度不同(tóng)，調整(zhěng)粉漿濃度(dù)，頭道(dào)為3-3.5波美度(dù)，二(èr)道為2-2.5波美(měi)度(dù)。同(tóng)時(shí)采(cǎi)用(yòng)均料器(qì)控製(zhì)紅(hóng)薯幹(gān)的進量，均衡粉(fěn)漿，避免粉碎機的過(guò)載現象，也利於(yú)流槽分離(lí)。
4）過篩(shāi)：紅薯幹經過粉碎後得(dé)到(dào)的紅(hóng)薯(shǔ)糊又稱(chēng)料(liào)液，必須進行過篩，分離出渣子，即纖維。通(tōng)常采用(yòng)平(píng)搖(yáo)篩，料液(yè)進入篩麵(miàn)，要(yào)求均匀過篩，不斷淋水，澱粉(fěn)隨水穿過篩孔進入(rù)存漿池，而渣(zhā)子(zǐ)留存在篩麵(miàn)上(shàng)從(cóng)篩(shāi)尾排(pái)出。篩(shāi)布(bù)為(wéi)120目尼龍布。在過篩過程(chéng)中，由於(yú)料液(yè)中含有果膠等(děng)粘(nián)稠物質(zhì)滯留(liú)在篩麵上(shàng)，影(yǐng)響(xiǎng)篩子(zǐ)的(dí)分離(lí)效(xiào)果，因此，篩布應(yīng)經(jīng)常洗(xǐ)刷，以(yǐ)保(bǎo)證篩(shāi)孔(kǒng)暢通(tōng)。
紅薯澱粉設(shè)備的烘幹係統運(yùn)行主(zhǔ)傳動，鋼(gāng)絲繩，鏈(liàn)條吊(diào)掛裝置(zhì)，鋼(gāng)結(jié)構散(sàn)熱吊(diào)風扇(shàn)，排(pái)潮風(fēng)機，蒸汽(qì)加熱管(guǎn)，傳(chuán)感(gǎn)器，溫濕度檢(jiǎn)測控(kòng)製(zhì)儀，電器(qì)控(kòng)製(zhì)櫃等組成。
從紅薯澱粉設(shè)備(bèi)係統(tǒng)的(dí)成(chéng)熟(shú)讓(ràng)紅薯澱粉生(shēng)產的流程(chéng)更(gēng)加(jiā)的(dí)係(xì)統(tǒng)化，也使得生產出來(lái)的(dí)紅薯澱(diàn)粉設備種類變(biàn)多(duō)，可(kě)以(yǐ)符合多(duō)種人(rén)的口味選擇，滿足更多(duō)人(rén)的需(xū)求(qiú)，紅(hóng)薯澱粉設(shè)備的係統(tǒng)也讓(ràng)紅(hóng)薯澱粉的(dí)發展更(gēng)加快(kuài)速，推動發(fā)展(zhǎn)。 |
